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jueves, 29 de junio de 2017

TARTA RAFFAELLO

Como no podía falta un año mas celebrando mi cumpleaños con mis amig@s, nada mejor que esta tarta con nombre propio, solamente cambie los bombones de adorno ya que por ser verano no encontré los que llevan el mismo nombre, RIQUÍSIMA



INGREDIENTES
(Para el Bizcocho)

  1. 6 Huevos
  2. 1 Pizca de sal
  3. 200gr. Azúcar
  4. 100Gr. Harina de Almendra
  5. 125Gr. Harina Repostería
  6. 1 Cucharadita de Extracto de Almendra
(Para el relleno y cobertura)

  1. 200Gr. Chocolate Blanco
  2. 45Gr. Leche de Coco
  3. 250Gr. Queso Mascarpone
  4. 500Gr. Nata
  5. 30Gr. Azúcar Glass
  6. 40Gr. Coco Rallado
  7. 1 Cucharadita Extracto de Coco 
(Para montar y decoración)

  1. 250Gr Leche de Coco
  2. Coco Rallado
  3. Almendras picadas, bombones
PREPARACIÓN
(Bizcocho)
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con la pizca de sal ya medio montaje añadimos el azúcar poco a poco hasta conseguir que estén a punto de nieve (reservamos).
Batimos las yemas con el extracto de almendras y vamos añadiendo las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes, seguimos añadiendo la harina de almendra y la harina de repostería. Forramos el molde y vertemos la mezcla, llevamos a horno precalentado 170ºC. durante aproximadamente 45/50 minutos. Dejar templar antes de desmoldarlo.

(Relleno y cobertura)
Poner al baño Maria el chocolate y la leche de coco hasta que se derrita.
En un cuenco batir el mascarpone e ir incorporando sin dejar de batir la mezcla de chocolate.
Montar la nata con el azúcar glass y el extracto de coco.
Ir mezclando poco a poco la nata con la mezcla de chocolate y añadir el coco rallado.
Meter en el frigorífico hasta que vayamos a usarla.

(Montaje)
Dividir el bizcocho en 3 capas


Dividimos la leche de coco en 3 partes y una parte la vertemos en el bizcocho extendemos bien con una brocha.



Ponemos una buena capa del relleno y así las 3 capas iguales, con la misma crema napamos el bizcocho, metemos en el frigorífico unos 15 minutos, cubrimos con el coco rallado.

                                                                                                                                                                                  
Adornamos con almendras picadas y bombones (opcional).



El corte









sábado, 24 de junio de 2017

TARTA DOBLE CELEBRACION

Esta tarta la he hecho para celebrar el día 22 mi cumpleaños pero también para celebrar que conseguí sacarme mi titulo de formación profesional de panadería, pastelería y confitería, Así que después de varios años ya soy TÉCNICO EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y CONFITERÍA.









domingo, 11 de junio de 2017

BIZCOCHO

Por fin di con el bizcocho que tanto he buscado, aquel que me recordaba los bizcochos de siempre tanto en sabor como en su esponjosidad y su altura, este es sin duda ninguna.



INGREDIENTES

  1. 250Gr Azúcar
  2. 250Gr Harina
  3. 5 Huevos
  4. 50Ml Agua
  5. 25ml Aceite de Oliva
  6. 8Gr Impulsor
  7. 1 1/2 Cucharadita Extracto Vainilla
  8. Ralladura 1 Limón
  9. 1 Pizca Sal

PREPARACIÓN

Forramos el molde tanto la base como el fondo, o lo engrasamos,
Separamos las claras de las yemas, Montamos las claras con la pizca de sal , cuando empiece a cojer cuerpo añadimos la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme.
Ahora batimos las yemas con el agua y el aceite y el resto del azúcar, añadimos la ralladura y la vainilla, batimos bien.
Mezclamos la harina con el impulsor , la tamizamos y añadimos a las yemas, obtendremos una mezcla espesa.
Incorporamos el merengue con movimientos envolventes y vertemos en el molde.
Introducimos en el horno precalentado a 175ºC. durante 45 minutos , nada de abrir el horno.
Pasado este tiempo verificamos si esta hecho eso dependerá de cada horno yo le di 10 minutos mas.
Sacamos y dejamos templar antes de desmoldar. Adornamos al gusto.