Índice de recetas

sábado, 13 de enero de 2018

ROSCON DE REYES 2018

Mi roscón de este año



INGREDIENTES
     Prefermento

  1. 50Ml Leche Entera
  2. 10Gr Levadura
  3. 10Gr Azúcar
  4. 60Gr Harina de Fuerza
      Masa
  1. 60Ml Leche entera
  2. 15Gr Levadura
  3. 450Gr Harina de Fuerza
  4. 2 Huevos
  5. 90Gr Mantequilla
  6. 130Gr Azúcar Glass
  7. Una pizca Sal
  8. Ralladura de 1 Limón
  9. Un Buen chorro  Agua de Azahar 
  10. El prefermento
       Decoracion
  1. Un Huevo mezclado con un poco de leche para pintar
  2. Fruta Escarchada
  3. Azúcar en grano gordo
PREPARACION

Yo prepare la masa el día 4 y la deje toda la noche en el frigorífico, el día 5 me levante muy temprano para que por la tarde estuvieran los 3 roscones  hechos, los saque del frigorífico y los tuve 3 horas para que fermentaran bien.

Empezamos haciendo el prefermento, calentamos un poco la leche y disolvemos bien la levadura, dejamos unos 5 minutos reposar. Mezclamos los demás ingredientes y vertemos la leche con la levadura mezclamos y dejamos reposar 30 minutos.
 
Hacemos la masa, calentamos la leche y disolvemos la levadura y  reservamos. 
Tamizamos la harina y le ponemos todos los ingredientes y  amasamos bien, le ponemos el prefermento y seguimos amasando hasta obtener una masa fina y elástica.
Hacemos una bola y la ponemos en un recipiente engrasado y tapamos con papel film, en ese momento lo metí en el frigorífico pero si no quieres déjala reposar unas 4 horas o hasta que duplique tamaño.
Una ves sacado del frigorífico y pasado las tres hora  le damos la forma del roscón,y colocamos en la bandeja de horno con papel de hornear, dejar reposar aproximadamente 3 horas hasta que duplique tamaño.
Pintamos con huevo y leche y adornamos al gusto.
Horneamos a 200ªC durante 25/30 minutos aproximadamente. 
Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos abrirlo y rellenarlo si se quiere. 







martes, 2 de enero de 2018

TARTA FIN DE AÑO 2017/2018


Para celebrar el fin de año con mi familia nada mejor que esta tarta, el interior es el de la tarta Rafaello, Receta AQUI. Feliz año a todos.











domingo, 19 de noviembre de 2017

DULCE DE BONIATO Y BOLLITOS DULCES DE BONIATO

Me encanta el boniato y estas dos versiones están riquísimas.



INGREDIENTES

Dulce de boniato:

  1. 1Kg. Boniato (cocido y triturado)
  2. 2 Cucharadiras Azúcar Vainillado 
  3. 16Gr Agar Agar
  4. 1Kgr. Azúcar
PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos al fuego y sin dejar de mover lo tendremos así hasta que veamos una textura espesa. Llenamos los moldes elegido con la mezcla y tapamos con film, metemos en el frigorífico como mínimo 4 horas y listo para comer.


INGREDIENTES

Bollitos dulces de boniato:

  1. 300Gr. Boniato (Cocido y triturado)
  2. 500Gr. Harina de Fuerza
  3. 16 Gr. Levadura
  4. 120Ml. Leche
  5. 2 Huevos
  6. 40Gr. Mantequilla
  7. 200Gr. Azucar
  8. 1 Pizca Sal
PREPARACIÓN

Yo he hecho la masa en la panificadora (programa amasado/levado).
Ponemos todos los ingredientes en la panificadora y le damos al programa amasado/levado.
Una ves terminado el programa amasamos un poco a mano, divido en porciones de 50gr. y boleo,  voy poniéndolos en bandeja de horno con papel y dejamos levar tapados 1 hora (o hasta que doble volumen) , pintamos con mezcla de huevo y leche y espolvoreamos con azúcar. Llevamos al horno precalentado a 180ºC. durante 15/20 minutos hasta que estén doraditos, dejamos enfriar en rejilla y listos.






jueves, 9 de noviembre de 2017

CUMPLEAÑOS DE GABRIEL

El dia 4 de Noviembre celebramos el 50 cumpleaños de Gabriel, para ello le prepare una mesa de dulces. La prepare con mucha ilusion y cariño , para que todo estuviera a tu gusto. Deseo que te gutara.



La mesa estaba compuesta por:

Tarta Maleta , personalizada ya que lo que mas le gusta es viajar


Tarta Rafaello receta .AQUI


Tarta Sara receta AQUI


Tarta Bizcocho-Flan receta AQUI



Mini Magdalenas de Zanahorias receta AQUI


Galletas Personalizadas receta de galletas AQUI



Mas fotos de la celebración.






miércoles, 18 de octubre de 2017

HUEVITOS RELLENOS

Una forma diferente de presentar los huevos rellenos, es fácil y resulta muy original.



INGREDIENTES

  1. Huevos
  2. Claras Pasteurizadas
  3. Yogur Griego (sin azúcar)
  4. Atún en lata 
  5. Mostaza
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. Perejil Picado
  9. Pimentón
  10. Remolacha cocida
ELABORACIÓN

No pongo cantidades porque depende de los que deseemos hacer
Preparamos el molde rociándolo con spray antiadherente
Separamos las claras de las yemas
Vamos poniendo las yemas en los moldes ( he usado claras pasteurizadas porque asi no sobran tantas yemas)
También ponemos las claras en los moldes


En la bandeja donde vayamos a ponerlo al baño maría en el horno hacemos unos rollos con papel de aluminio para que la bandeja de huevos no roce directamente con la bandeja de agua así evitamos que se nos pongan oscuras las claras, también cubrimos con papel de aluminio los huevos.
Llevamos al horno a 180ºC durante aproximadamente 15 minutos (comprobar que estén cuajados)
Reservamos dejándolos enfriar y desmoldamos.


Pasamos al relleno, batimos todos los ingredientes menos la remolacha hasta obtener un pasta con cierta consistencia, separamos la mitad de la pasta y le batimos la remolacha.
Pasamos la mezcla en dos mangas con boquilla rizaday vamos montandola encima de las claras.
a los huevos que no tienen remolacha le espolvoree pimentón y perejil picado y la de la remolacha solo perejil (opcional). La verdad que me pareció una presentación muy bonita.







domingo, 1 de octubre de 2017

TARTA DE ZANAHORIAS

Hoy 1 de Octubre es el cumpleaños de mi cuñado Pedro, nos reunimos para celebrarlo y que mejor que una de sus tartas preferidas la de zanahoria. Espero que te gustara. Feliz cumpleaños cuñao.






 INGREDIENTES

Para el bizcocho
  1. 250Gr. Zanahorias Ralladas
  2. 225Gr Azúcar Moreno
  3. 200Gr Harina
  4. 4 Huevos
  5. 125Ml Aceite de Girasol o de Oliva suave
  6. 75Gr Coco Rallado
  7. 75Gr Piña Picada
  8. 75Gr Nueces picadas
  9. 1/2 Cucharadita de Canela
  10. 1/2 Cucharadita de Jengibre en Polvo
  11. 1/2 Cucharadita de Sal
  12. 1 Cucharadita de Bicarbonato
  13. 1 Cucharadita de Impulsor
  14. 1 Cucharada de Vainilla
Para el Frosting
  1. 100Gr Mantequilla a Temperatura Hambiente
  2. 600Gr Queso Crema
  3. 250Gr Azúcar Glass
  4. 1 Cucharada Zumo de Limon
  5. 1 Cucharada de Vainilla
Para la decoracion
  1. Granillo de Almendra
  2. Colorante Naranja y verde
PREPARACION

Batimos los huevos con el azúcar moreno
Añadimos el aceite al hilo
Cuando este bien integrado añadimos las zanahorias ralladas , la piña picada y el coco rallado, mezclamos bien
Ahora añadimos la canela, jengibre, sal, bicarbonato y vainilla, volvemos a mezclar
Mezclamos la harina con el impulsor y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco si dejar de batir, añadimos las nueces picadas.
Forramos el molde y vertemos la mezcla
llevamos al horno precalentado a 180Cº durante 45 minutos aproximadamente , pinchamos y si sale limpia sacamos y dejamos templar, sacamos del molde y dejamos enfriar completamente.
Hacemos el frosting, batiendo la mantequilla con el queso crema, cuando este todo bien mezclado añadimos el limón y la vainilla, sin dejar de batir, ahora añadimos el azúcar glass poco a poco y mezclamos bien. Apartamos un poco de frosting para hacer las zanahorias.
Pasamos al montaje cortando el bizcocho en 3 capas y vamos poniendo un capa de frosting en cada bizcocho, asi hasta completar las 3 capas. Napamos toda la tarta y vamos pegando la almendra en granillo.
Para hacer las zanahorias, dividimos el frosting que reservamos en dos cuencos, a uno lo teñimos de naranja y el otro en verde.
Ponemos en manga pastelera el naranja con boquilla lisa  y el verde con boquilla de estrella y vamos dándole la forma que se ve en la foto. 
Es una tarta muy rica y jugosa.













domingo, 17 de septiembre de 2017

TARTA AL WHISKY

Ayer día 16 celebramos el cumpleaños de mi marido Amador, nada mejor que una de sus tartas preferidas . Felicidades espero que te gustara.




INGREDIENTES

  1. Base de bizcocho la que normalmente uséis.
     Relleno:
  1. 100Gr. Azúcar
  2. 50Gr Azúcar Glass
  3. 80Ml. Leche
  4. 4 Huevos
  5. 3Gr. Agar Agar
  6. 50Ml. Whisky
  7. 350Gr Nata
Almibar:
  1. 100Ml. Agua
  2. 50Gr. Azucar
  3. Un chorro de whisky
Cobertura:
  1. 1 Huevo
  2. 4 Yemas de huevo
  3. 150Ml.Agua
  4. 150Gr. Azucar
PREPARACION

Preparamos el almíbar, llevamos a ebullición el agua con el azúcar durante 5 minutos y añadimos el whisky, dejamos enfriar.
Ponemos el bizcocho en la base del molde y bañamos con el almíbar.


Preparamos el relleno, separamos las yemas de las claras.
Ponemos en un cazo las yemas con 20Gr. de azúcar y la leche, vamos calentándolo a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese, retiramos del fuego y añadimos el agar agar y el whisky mezclamos bien y dejamos templar.
Montamos las claras y cuento este medio montada añadimos los restantes 80Gr. de azúcar y terminamos de montar.
Montamos la nata con el azúcar glass.
Mezclamos con movimientos envolventes las claras con la crema de yema y después hacemos lo mismo con la nata.
Vertemos la mezcla encima del bizcocho, alisamos bien.
Metemos en el congelador toda la noche.


Al día siguiente hacemos la cobertura, poniendo en un cazo todos los ingredientes y a fuego bajo hasta que espese, dejamos templar un poco y vertemos encima de la tarta congelada.
Volvemos a meterla en el congelador como mínimo 3 horas.
Adornamos a gusto. A mi me gusta sacarla del congelador como 15 minutos antes de comerla.