Índice de recetas

lunes, 14 de agosto de 2017

TARTA DE QUESO

Tarta de queso para celebrar el cumpleaños de Chico, que es de sus favoritas. Feliz cumpleaños.




INGREDIENTES

  1. Galletas tipo maría (la cantidad según deseamos el grosor de la base)
  2. Mantequilla ( la cantidad va en relación a las galletas)
  3. 400Gr Mata
  4. 100Gr. Azucar
  5. 1 1/2 sobre de Agar-agar
  6. 500Gr. Queso de untar
  7. Mermelada de Fresas
  8. Frambuesas para adornar


PREPARACION

Forramos la base del molde con papel de hornear y los laterales con acetato
Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla previamente derretida
Esta mezcla la ponemos en la base del molde aplastando y nivelandola, metemos en el frigorífico
Calentamos la nata a fuego lento y le añadimos el azúcar mezclamos y añadimos el queso, cuando este todo integrado añadimos el agar-agar que tendremos diluida en un poco de nata antes, sin dejar de remover hasta que empiece a hervir.
Vertemos la mezcla de queso encima de la base de galletas y nivelamos bien. Metemos en el frigorífico mínimo 4 horas, yo prefiero hacerla el día antes.
Desmoldamos la tarta
Calentamos la mermelada y la vertemos encima de la tarta, llevamos al frigorífico, cuando este cuajada la mermelada adornamos con las frambuesas.




lunes, 7 de agosto de 2017

TARTA MARTIRIO



Un año mas celebrando el cumpleaños de Susana, una tarta fresquita y muy rica, el nombre de martirio se me ocurrió porque me recordó las peinetas de la cantante jeje.  Feliz cumpleaños Susana.



INGREDIENTES

  1. 1litro Nata
  2. 300Gr. Chocolate Blanco
  3. 300gr. Chocolate Negro
  4. 2 Sobre Gelificante Agar-agar
  5. Un poco mas de Nata para diluir el Agar-agar
PREPARACIÓN

Poner 1/2 litro de nata con el chocolate blanco al fuego.
Diluir 1 sobre de Agar-agar en un poco de nata fría.
Cuando se derrita el chocolate blanco vertemos la nata con el agar-agar y mezclamos bien, cuando empiece a hervir retiramos del fuego.
Preparamos el molde con caramelo liquido.
Vertemos la mezcla de chocolate blanco y llevamos al frigorífico, cuando veamos que esta cuajado pasamos a la siguiente fase.
Hacemos lo mismo con el otro 1/2 litro de leche y chocolate negro.
Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla de chocolate negro encima, llevamos al frigorífico, yo prefiero dejarlo toda la noche.
Desmoldamos y adornamos al gusto.





martes, 1 de agosto de 2017

BIZCOCHO MARMOL

Una verdadera delicia.



INGREDIENTES

  1. 250Gr. Harina
  2. 200Gr. Azúcar 
  3. 5 Huevos
  4. 120Ml. Leche
  5. 50Gr Mantequilla
  6. 150Gr Chocolate Negro
  7. 1 Cucharadita Sal
  8. 1 Cucharada Esencia Vainilla
  9. 1 Sobre Impulsor
PREPARACIÓN

Disolvemos el chocolate con la mantequilla al baño Maria.
Forramos el molde.
Separamos las yemas de claras, y montamos las claras con la sal y vamos añadiendo la mitad del azúcar y reservamos.
En otro bol montamos las yemas con la leche la otra mitad del azúcar y la vainilla.
Mezclamos la harina con el impulsor y vamos añadiéndolo tamizado a la mezcla de huevo.
Una ves bien mezclado añadimos las claras poco a poco y con movimientos envolventes.
Separamos una cuarta parte de la mezcla y le incorporamos el chocolate derretido.
Vamos repartiendo las masas alternativamente en el molde y una ves acabada con un palito podemos remover suavemente para hacer algunos dibujos.
Horneamos a 175ºC durante aproximadamente una hora.
Comprobamos con un palito si esta bien cocido y sacamos, dejamos templar y desmoldamos.






viernes, 21 de julio de 2017

PASTEL DE COLIFLOR

Riquísimo incluso para los que no les hace gracia las coliflores.




INGREDIENTES

  1. 450Gr. Coliflor (el peso es ya cocida)
  2. 2 Cebollas
  3. 75Gr. Aceite de Oliva
  4. 7 Huevos
  5. 1 Cucharadita Romero
  6. 1/2 Cucharadita Albahaca
  7. 100Gr. Harina
  8. 1 Cucharadita Impulsor
  9. 1/2 Cucharadita Cúrcuma
  10. 150Gr. Queso Rallado
  11. Sal (a gusto)
  12. Pimienta (a gusto)
  13. Sésamo blanco y negro (opcional)
PREPARACIÓN

Cocer la coliflor hasta que este tierna.
Cortar las cebollas en aros y reservar unos cuantos para adornar
Doramos la cebolla y el romero en el aceite y reservar
Batir los huevos con la albahaca, añadir la cebolla frita, la harina con el impulsor, la cúrcuma, el queso, sal y pimienta, mezclar
Añadimos la coliflor y mezclamos bien
Forramos un molde y en el fondo ponemos el sésamo
Vertemos la mezcla en el molde y encima los aros de cebolla reservados
Hornear a 180ºC. durante 45 minutos aproximadamente, hasta que este doradito y cuajado
Dejar templar y desmoldar.

LISTO Y ESTA BUENO TEMPLADO O FRÍO.






jueves, 29 de junio de 2017

TARTA RAFFAELLO

Como no podía falta un año mas celebrando mi cumpleaños con mis amig@s, nada mejor que esta tarta con nombre propio, solamente cambie los bombones de adorno ya que por ser verano no encontré los que llevan el mismo nombre, RIQUÍSIMA



INGREDIENTES
(Para el Bizcocho)

  1. 6 Huevos
  2. 1 Pizca de sal
  3. 200gr. Azúcar
  4. 100Gr. Harina de Almendra
  5. 125Gr. Harina Repostería
  6. 1 Cucharadita de Extracto de Almendra
(Para el relleno y cobertura)

  1. 200Gr. Chocolate Blanco
  2. 45Gr. Leche de Coco
  3. 250Gr. Queso Mascarpone
  4. 500Gr. Nata
  5. 30Gr. Azúcar Glass
  6. 40Gr. Coco Rallado
  7. 1 Cucharadita Extracto de Coco 
(Para montar y decoración)

  1. 250Gr Leche de Coco
  2. Coco Rallado
  3. Almendras picadas, bombones
PREPARACIÓN
(Bizcocho)
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras con la pizca de sal ya medio montaje añadimos el azúcar poco a poco hasta conseguir que estén a punto de nieve (reservamos).
Batimos las yemas con el extracto de almendras y vamos añadiendo las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes, seguimos añadiendo la harina de almendra y la harina de repostería. Forramos el molde y vertemos la mezcla, llevamos a horno precalentado 170ºC. durante aproximadamente 45/50 minutos. Dejar templar antes de desmoldarlo.

(Relleno y cobertura)
Poner al baño Maria el chocolate y la leche de coco hasta que se derrita.
En un cuenco batir el mascarpone e ir incorporando sin dejar de batir la mezcla de chocolate.
Montar la nata con el azúcar glass y el extracto de coco.
Ir mezclando poco a poco la nata con la mezcla de chocolate y añadir el coco rallado.
Meter en el frigorífico hasta que vayamos a usarla.

(Montaje)
Dividir el bizcocho en 3 capas


Dividimos la leche de coco en 3 partes y una parte la vertemos en el bizcocho extendemos bien con una brocha.



Ponemos una buena capa del relleno y así las 3 capas iguales, con la misma crema napamos el bizcocho, metemos en el frigorífico unos 15 minutos, cubrimos con el coco rallado.

                                                                                                                                                                                  
Adornamos con almendras picadas y bombones (opcional).



El corte









sábado, 24 de junio de 2017

TARTA DOBLE CELEBRACION

Esta tarta la he hecho para celebrar el día 22 mi cumpleaños pero también para celebrar que conseguí sacarme mi titulo de formación profesional de panadería, pastelería y confitería, Así que después de varios años ya soy TÉCNICO EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y CONFITERÍA.









domingo, 11 de junio de 2017

BIZCOCHO

Por fin di con el bizcocho que tanto he buscado, aquel que me recordaba los bizcochos de siempre tanto en sabor como en su esponjosidad y su altura, este es sin duda ninguna.



INGREDIENTES

  1. 250Gr Azúcar
  2. 250Gr Harina
  3. 5 Huevos
  4. 50Ml Agua
  5. 25ml Aceite de Oliva
  6. 8Gr Impulsor
  7. 1 1/2 Cucharadita Extracto Vainilla
  8. Ralladura 1 Limón
  9. 1 Pizca Sal

PREPARACIÓN

Forramos el molde tanto la base como el fondo, o lo engrasamos,
Separamos las claras de las yemas, Montamos las claras con la pizca de sal , cuando empiece a cojer cuerpo añadimos la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme.
Ahora batimos las yemas con el agua y el aceite y el resto del azúcar, añadimos la ralladura y la vainilla, batimos bien.
Mezclamos la harina con el impulsor , la tamizamos y añadimos a las yemas, obtendremos una mezcla espesa.
Incorporamos el merengue con movimientos envolventes y vertemos en el molde.
Introducimos en el horno precalentado a 175ºC. durante 45 minutos , nada de abrir el horno.
Pasado este tiempo verificamos si esta hecho eso dependerá de cada horno yo le di 10 minutos mas.
Sacamos y dejamos templar antes de desmoldar. Adornamos al gusto.